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[美食杂谈] 难怪你做的牛肉又干又柴!原来是少了这一步!

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发表于 2018-3-20 21:12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 浙江湖州
  牛肉蛋白质高且脂肪含量低,味道鲜美,是全世界都喜爱的食品。
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 不仅如此,牛肉的补血效果之强大也是很多人没想到的。牛肉中富含的血红蛋白铁,达到3.3毫克/100克,比红枣、红糖的补血效果更好。 
  今天做的是砂锅板栗烧牛肉。板栗是众所周知的“干果之王”,在国外还被称为人参果。 
  牛肉和板栗一起炖着吃,对肾虚、脾胃虚弱的人群非常合适。健康的人吃着更能强健体魄。
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  做这道菜要注意的是,牛肉要先提前炖煮一遍,做出来口感更好而且不会塞牙!
  
  加上咸香软糯的板栗,一不小心又吃了三碗饭。
  
  这个菜谱同样也适合于其他肉类,例如排骨。喜欢烂烂的口感,可以炖的稍微久一点哦。
  
  —步骤解说—

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  [ 材料 ]
  
  板栗、牛肉、干辣椒、蒜、姜、
  青椒、八角、花椒、生抽、
  老抽、料酒、白醋、
  盐、鸡精
  
  [ 做法 ]
  
  1、牛肉冷水下锅,焯水后捞出
 
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  2、牛肉放入锅中,加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、白醋,加适量水,大火烧开转中火,煲半小时左右,将牛肉捞出
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 3、另起炒锅热油,下花椒、干辣椒慢慢炸香
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 4、放入蒜爆香

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  5、牛肉入锅,大火翻炒,放入料酒炒匀

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  6、板栗入锅,加老抽、生抽翻炒,将一开始炖牛肉剩下汤倒入锅中烧开,开始炖
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  7、汤汁收得差不多的时候,放入青椒段翻炒断生,加盐、鸡精调味即可

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 提示
  牛肉一定要先炖一遍,不然用砂锅煮的时候不容易烂。

发表于 2018-3-20 21:13:52 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 福建厦门
看着很好吃的样子
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发表于 2018-3-27 06:17:27 | 显示全部楼层 来自: 福建
顶顶顶顶顶
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