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[美食杂谈] 百县千碗,长兴味道丨长兴这14道美食荣登全省风味美食名录!

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发表于 2024-4-14 14:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: LAN
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“味美浙江·百县千碗” 1000道风味美食名录公布,

长兴共有14道美食上榜!

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乌米粉蒸肉

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菜品简介:粉蒸肉在四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地均有流行,乌米粉蒸肉是长兴的地方特色美食,在传统的粉蒸肉的基础上予以加工和创新,具有糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,香味浓郁的特点。长兴的乌米粉蒸肉在2017年第六届农家乐特色菜肴大赛中获得金奖。


白烧羊肉

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菜品简介:吕山湖羊是世界上稀有的多胎品种之一,是我国一级保护地方畜禽品种,主要生活在环太湖沿岸,湖羊浑身是宝,皮质柔软,肉质鲜嫩,尤其是胎湖羊皮堪称“软宝石”。白烧羊肉是一道家常菜品,主要材料采用吕山湖羊腿和肋排。其做法简单,肉香不腻,汤汁鲜美,营养丰富。


吕蒙烤全羊

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菜品简介:据宋《谈志》记载,原先湖羊主要分布于浙江西北部的长兴、安吉等县,后来逐渐由山区移向平原,由放牧转入舍饲,经过人们长期驯养和选育,逐步形成了湖羊品种。每年到了秋末冬初,吕山的农户家中炊烟袅袅,香味四溢,而这香味正是烹饪湖羊时散发出的味道,在吕山众多湖羊美食中,又属烤全羊最为叫绝。


林城汤鸡

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菜品简介:“林城汤鸡”的菜肴大名为“荣华药膳本鸡煲”。药膳,即“寓医于食”,将食材赋予药用,又将中药材作为食材,药借食力,食助药威,相辅相成,相得益彰,既可防病治病,又可保健强身。


仙山湖鱼头汤

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菜品简介:仙山湖鱼位于仙山湖景区(国家4A级景区),由誉为“小九华山”的仙山和“东方的亚马逊”的仙湖组成。一方水土养一方人,亦养出了一片不一样的文化。西湖闻名靠的是历史,仙山湖除了靠其优美的景色之外,更重要的还有它的鱼文化。一道美味的仙山湖鱼头出炉,汤色奶白,鲜而不腥,肥而不腻,而且仙山湖鱼头营养价值高,口味好,富含人体必需的卵磷脂。


茧式鱼圆

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菜品简介:一般的鱼圆成扁圆形,而长兴有一种形似蚕茧形的鱼圆。虽只是“用手一抹”手法上的不同,但蕴含的意义,更为深厚。长兴是江南的蚕桑之乡,多少年来,农村家家户户种桑养蚕,每年新春,杀鱼做茧式鱼圆,是祈求风调雨顺,蚕桑丰收。


川步国泰豆腐

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菜品简介: 长兴川步国泰豆腐,位于长兴西南,依山傍水,风景秀丽,生态环境优越,有"长寿村"的美誉。川步村的水质非常好,清澈甘甜,富含多种微量元素。俗话说"十分豆腐七分水",因为水质的原因,川步村的豆腐口感细腻,滑嫩可口。今年年初,荣获2023年“味美浙江·百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛的“十佳豆腐”。


洪桥千张

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菜品简介:千张是一种极其普通的豆制品,在前面加上一个特定的地域—洪桥,那么一种独有的味道,就会把我们往百年传承的豆腐墙门带,让我们不得不一次次按住味蕾的扩张,在干净的院墙内先探闻这“洪桥”味。洪桥千张不像一般千张那样薄,而是形似豆腐干,但比一般豆腐干薄,手感也比一般豆腐干韧软。


五香牛肉

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菜品简介:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


胥仓雪藕

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菜品简介:长兴素有“鱼米之乡、丝绸之府”美誉。特别有趣的是产于该县东南平原水网地带吕山乡的胥仓雪藕,比其他藕要多一孔,洁白似雪,藕质鲜嫩,以此为主材,酿糯米,加蜂蜜久火烧制后香糯可口,堪称长兴一绝。吕山乡南部胥仓村出产的莲藕白如寒雪,嫩若玉臂,俗称“胥仓雪藕”。


唐八仙生煎包

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菜品简介:唐八仙生煎包讲究从选料到煎制每一步都用心,生煎包的面团要软硬适中,口感才好,肉馅要选肥瘦相夹的猪肉。肉馅中的葱姜水,要一点点地加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。唐八仙生煎包获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃(点心)挑战赛的“十佳包子”。


太湖蟹粉汤包

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菜品简介:长兴太湖蟹粉汤包因选料考究,做工细巧,更是别具一格。选用太湖西南岸水域的大闸蟹,融入传统汤包的手法,成品形似灯笼,饱满且色泽鲜亮,汤汁鲜美,再配上湖州老恒和的陈醋,更是一绝。


长兴干挑面

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菜品简介:浙江省湖州市著名的面食,起源于长兴,后流传于湖州地区,水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香,以及传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱,传统大豆酱油和味粉,就烹制出无以言表的香味。长兴干挑面获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃(点心)挑战赛的“十佳面条”。


梅花焦

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菜品简介:梅花焦源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色类小吃,相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,甜而不腻,软脆适中,回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花便赐名梅花焦,流传至今。

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接下来,长兴将举办

两场 “百县千碗 长兴味道”美食活动

欢迎您来参加!

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来源 | 产业科

编辑丨张小逗

审核丨产业科

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